|
|
Hazenrug Gemarineerd En Daarna Geflambeerd
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-2 ontvliesde hazenruggen
-olie
-boter
-1 el Armagnac
-40 cl slagroom
-zout en peper
MARINADE:
-1 liter rode wijn
-1 in blokjes gesneden ui
-2 in blokjes gesneden wortels
-5 cl wijnazijn
Voorbereiding:
-zet de hazenruggen 24 uur in de marinade
-haal ze daarna eruit en dep ze droog en bestrooi ze met zout en peper
Bereidingswijze:
-braad ze met wat olie en de boter in een op 200?C voorverwarmde oven circa 12 min
-uit de oven halen en leg ze op een bord met een stuk aluminiumfolie op de geopende klep van de oven
-ontvet de braadslee en flambeer met de Armagnac
-giet 25 cl van de gezeefde marinade erbij en laat tot de helft inkoken
-roer de slagroom erdoor en laat de saus iets indikken
-op smaak brengen met zout, peper
|
|
|